Bubba's Roastery, Haad Yao, Koh Phangan - torréfaction, café et petit-déjeuner
La torréfaction de Bubba's Coffee : un grand bar à café au mur de carreaux verts, une cour arrière verdoyante et des petits-déjeuners. Visité en février 2025.
Bubba's Roastery est l'un des cafés les plus connus de Koh Phangan, et aussi l'endroit où sont torréfiés les grains de la chaîne Bubba's Coffee. L'adresse de Haad Yao associe une torréfaction en activité à un grand café lumineux, une carte de petit-déjeuner et de brunch et une cour entourée de verdure où l'on peut s'installer.
C'est l'une des adresses marquantes de la scène café de l'île, surtout si vous cherchez un bon café et un petit-déjeuner à l'occidentale.
Bubba's se trouve au début de l'alignement de cafés de Haad Yao, en face du 7-Eleven et à côté de Pura Vida. Plus loin dans la rue, en haut de la colline, se trouve What's Cup, un café qui surplombe la baie de Haad Yao.
Nous avons visité Bubba's Roastery le 19 février 2025, pendant notre séjour dans le secteur de Haad Yao, et nous y avons pris un petit-déjeuner et un café.
Qu'est-ce qui rend Bubba's Roastery si particulier ?
Bubba's n'est pas simplement un café qui sert des grains achetés à un fournisseur extérieur. L'adresse de Haad Yao abrite la torréfaction de la chaîne, qui fournit le café des trois cafés Bubba's de Koh Phangan.
La philosophie de la chaîne consiste à maîtriser tout le processus, du grain vert jusqu'à la boisson servie au café.
La torréfaction fournit aussi du café à d'autres cafés et commerces de Koh Phangan, Koh Samui et Koh Tao, et propose des formations professionnelles pour les baristas.
Un café avec une torréfaction en activité
La torréfaction fait partie de ce qui se passe sur place, ce n'est pas quelque chose qui se fait dans une usine lointaine.
L'adresse de Haad Yao est donc à la fois le centre professionnel de la chaîne et un café qui sert petits-déjeuners, brunchs et cafés tout au long de la journée.
C'est une différence importante par rapport aux cafés qui se contentent de servir du café déjà torréfié, et cela rend l'endroit particulièrement intéressant pour les amateurs de café qui veulent aussi découvrir le côté professionnel.
À quoi ressemble le café ?
Bubba's Roastery occupe un bâtiment spacieux aux grandes fenêtres qui laissent entrer beaucoup de lumière naturelle.
La salle principale est assez grande, et en son centre se trouve un bar à café avec un mur de carreaux verts, des machines à espresso et un poste de préparation des boissons.
Le décor mêle lignes modernes, matériaux naturels et plantes, et donne l'impression d'un café urbain posé sur une île tropicale.
Le bar à café et la salle intérieure
Le bar à café est l'un des éléments les plus frappants de l'espace.
Le mur de carreaux verts lui donne une vraie présence, et les machines à espresso et le matériel d'extraction sont placés juste au premier plan.
La salle intérieure convient à ceux qui préfèrent s'asseoir à l'intérieur, à l'abri du soleil, avec des tables pour le petit-déjeuner et le café.
Le matin du 19 février 2025, il y avait beaucoup de monde, et la salle intérieure était presque entièrement pleine.
La cour arrière - un coin plus calme
Derrière la salle principale se trouve une cour pavée de carreaux peints.
Elle est entourée de verdure et de grandes plantes en pot, avec de petites tables où l'on peut s'asseoir dans une ambiance différente de celle de l'intérieur.
Pendant notre visite, alors que la plupart des places de la salle étaient déjà prises, la cour était plus calme.
Le contraste entre les deux espaces est l'un des points forts de l'endroit : vous pouvez choisir entre l'animation du café principal et une place plus tranquille dehors.
Cela dit, les jours chauds et humides, gardez en tête que la chaleur et l'humidité se font davantage sentir dans la cour.
Le petit-déjeuner chez Bubba's - qu'avons-nous commandé ?
Lors de notre visite, nous avons commandé deux petits-déjeuners différents et du café.
La carte de Bubba's est centrée sur le petit-déjeuner et le brunch, avec des plats qui associent des ingrédients occidentaux familiers à des bowls, des légumes et d'autres options.
Les deux plats que nous avons commandés illustrent cette variété : un petit-déjeuner classique avec œufs et bacon, et à côté, un bowl à base de falafels et de légumes.
Petit-déjeuner avec omelette, bacon et toast
Le premier plat était une omelette avec du bacon, des tranches de tomate, du toast et du beurre.
C'est un petit-déjeuner classique à l'occidentale, de ceux qui conviennent à ceux qui aiment commencer la journée avec des œufs, du pain et des accompagnements familiers.
Il était joliment dressé, avec les différents éléments disposés côte à côte.
Bowl de falafels, salade hachée et pain au levain
Le second plat était un bowl avec des boulettes de falafel, une salade de légumes hachés et une tranche de pain au levain.
Comparé au petit-déjeuner œufs-bacon, c'était un plat d'un autre style, construit autour des légumes, des légumineuses et du pain.
Il montre que chez Bubba's, vous pouvez aussi choisir des plats qui ne reposent pas sur un petit-déjeuner occidental traditionnel.
Le café
Avec le repas, le café était servi dans une grande tasse, avec un cœur dessiné dans la mousse de lait.
Il avait l'air préparé avec soin, avec une couche de mousse bien lisse et un latte art sur le dessus.
Le café est au cœur de l'identité de Bubba's : même si vous venez pour le petit-déjeuner, vous serez peut-être curieux de découvrir les grains et les mélanges proposés.
D'où vient le café de Bubba's, et peut-on acheter des grains ?
L'un des aspects intéressants de Bubba's est l'importance accordée aux grains de café cultivés en Thaïlande.
La chaîne utilise principalement des grains des régions de culture du nord du pays, notamment Chiang Mai, Chiang Rai et Tak.
Le nord de la Thaïlande est une région importante de culture de l'arabica, grâce à ses zones montagneuses, à l'altitude et à un climat adapté à la culture du café.
En plus des grains locaux, la torréfaction utilise aussi des lots spéciaux venus d'Amérique centrale et d'Afrique.
Pourquoi l'origine des grains compte-t-elle ?
La provenance d'un café peut influencer sa saveur et son arôme.
La façon dont les grains sont traités, le degré de torréfaction et la préparation de la boisson façonnent aussi le résultat final.
Certains grains, par exemple, conviennent à l'espresso, tandis que d'autres sont meilleurs pour des méthodes d'extraction comme le filtre.
Le café thaïlandais - au-delà des grains cultivés à l'étranger
La Thaïlande n'est pas aussi associée au café dans le monde que la Colombie, l'Éthiopie ou le Brésil, mais ces dernières années, une véritable scène caféière locale s'y est développée.
Des torréfactions comme Bubba's permettent de découvrir le café thaïlandais à travers un lieu qui travaille lui-même les grains, et pas seulement à travers une boisson servie dans un café.
Si le café vous intéresse, c'est l'occasion de goûter des produits d'autres régions de Thaïlande, même pendant des vacances dans les îles du sud.
Rapporter des grains à la maison
Oui. La torréfaction vend du café en sachet, en grains entiers ou moulu.
La boutique de Bubba's propose notamment le Houseblend en torréfaction moyenne, le Bold Roast en torréfaction foncée et du café d'origine unique du nord de la Thaïlande, comme le Pasemuta Natural de Chiang Mai.
Si vous aimez préparer votre café à la maison, cela peut faire un souvenir utile de votre voyage en Thaïlande, à la place des produits touristiques habituels.
Choisissez la mouture en fonction du matériel avec lequel vous préparez votre café, ou achetez des grains entiers si vous avez un moulin chez vous.
La carte petit-déjeuner et brunch - pour qui ?
Bubba's convient surtout à ceux qui cherchent un café de style occidental, axé sur le café, le petit-déjeuner et le brunch.
Ce n'est pas une petite échoppe de cuisine thaïe, mais un lieu avec une carte variée, un espace soigné et un service pensé pour prendre le temps d'un repas.
Vous y trouverez des plats à base d'œufs, de pains, de légumes et des bowls, aux côtés d'autres plats de brunch.
Des plats à base de légumes et de légumineuses
À côté des petits-déjeuners œufs-bacon, la carte propose aussi des plats à base de légumes et de légumineuses, comme le bowl de falafels que nous avons commandé.
Si vous évitez certains aliments ou suivez un régime particulier, vérifiez les ingrédients du plat en question au moment de commander.
Le café indique que l'on peut le contacter à l'avance au sujet des besoins alimentaires.
Et le sans gluten ?
Il est important de distinguer un plat dont la liste d'ingrédients ne contient pas de gluten d'un plat préparé dans des conditions adaptées aux personnes cœliaques.
Dans un café qui sert des pains, des toasts et des viennoiseries, ceux qui doivent éviter totalement la contamination croisée devraient demander directement au personnel comment les plats sont préparés.
Les trois adresses Bubba's à Koh Phangan
Bubba's tient trois cafés à Koh Phangan, chacun avec un emplacement et un rôle un peu différents.
Bubba's Roastery - Haad Yao
C'est l'adresse où se trouve la torréfaction.
Elle convient particulièrement à ceux qui se déplacent dans le secteur de Haad Yao, qui cherchent un petit-déjeuner ou qui veulent acheter des grains torréfiés sur l'île.
Bubba's Coffee - Baan Tai
L'adresse de Baan Tai est la première de la chaîne, ouverte depuis 2015.
Elle se trouve dans le sud-ouest de Koh Phangan et sert café et petits-déjeuners.
Bubba's Coffee - Thong Sala
L'adresse de Thong Sala se trouve dans la principale zone commerçante de l'île, près de l'embarcadère.
Son emplacement est pratique si vous arrivez à Koh Phangan ou en repartez en ferry, ou si vous êtes dans le coin de Thong Sala.
Si vous voulez voir la torréfaction elle-même, choisissez l'adresse de Haad Yao.
Comment se rendre à Bubba's Roastery à Haad Yao
Le café se trouve au 56/4 Moo 8, Haad Yao, Koh Phangan.
Il est assez facile à repérer, car il est en face du 7-Eleven, au début de l'alignement de cafés de Haad Yao.
Pura Vida est juste à côté.
En voiture ou en scooter
Si vous explorez l'ouest de Koh Phangan, vous pouvez associer la visite du café à la plage de Haad Yao, aux plages voisines ou à une balade en direction de Srithanu et Mae Haad.
À pied
Si vous logez dans la partie centrale de Haad Yao, vous pouvez rejoindre le café à pied, selon l'emplacement de votre hôtel.
Gardez en tête que certains hébergements rattachés à Haad Yao se trouvent sur des collines ou aux extrémités du secteur.
Vérifiez donc l'itinéraire à pied, et pas seulement la distance à vol d'oiseau.
Infos pratiques avant d'y aller
Nom : Bubba's Roastery - Bubba's Coffee
Emplacement : Haad Yao, Koh Phangan, Thaïlande.
Adresse : 56/4 Moo 8, Haad Yao, Koh Phangan, Surat Thani 84280.
Repère : en face du 7-Eleven, à côté de Pura Vida.
Horaires d'ouverture : tous les jours, 07:00-17:00, selon le site officiel en octobre 2026.
Type d'établissement : torréfaction, café, petit-déjeuner et brunch.
Places : une salle intérieure spacieuse et une cour arrière entourée de verdure.
Notre visite : 19 février 2025.
Site officiel : bubbascoffee.com
Que trouve-t-on d'autre autour de Bubba's ?
L'un des avantages de Bubba's à Haad Yao, c'est qu'il se trouve sur une rue qui réunit certains des cafés les plus intéressants du secteur.
Pura Vida - juste à côté
Pura Vida est voisin de Bubba's et fait partie des cafés connus de Haad Yao.
Comme ils sont tout proches l'un de l'autre, vous pouvez choisir entre plusieurs adresses pour le petit-déjeuner et le café au même endroit.
What's Cup - un café avec vue sur la baie
Plus loin dans la rue, en haut de la colline, se trouve What's Cup.
L'un de ses atouts est sa terrasse qui surplombe la baie de Haad Yao.
Si vous cherchez un café avec une vue dégagée sur la mer, c'est une option différente de Bubba's, où l'accent est mis sur la torréfaction, l'espace intérieur et la cour.
La plage de Haad Yao
Vous pouvez associer un petit-déjeuner chez Bubba's à une visite de la plage de Haad Yao, l'une des plages les plus connues de l'ouest de Koh Phangan.
Le secteur offre une bande de sable, des restaurants face à la mer et de magnifiques couchers de soleil.
Organisez votre journée pour aller au café le matin, et gardez le coucher de soleil pour la plage.
Bubba's Roastery vaut-il le détour ?
Bubba's Roastery est une option intéressante pour le petit-déjeuner et le café à Haad Yao, surtout grâce à l'association d'une torréfaction en activité et d'un café spacieux et bien conçu.
La salle intérieure, avec ses grandes fenêtres et son mur de carreaux verts, donne à l'endroit un caractère différent de celui des petits cafés de plage. La cour arrière ajoute la possibilité de s'asseoir dans un coin plus calme.
La carte propose un mélange de petits-déjeuners occidentaux et de plats plus variés, et le café est au cœur de l'identité du lieu.
Si vous cherchez un bon petit-déjeuner pendant votre visite à Haad Yao, c'est une adresse à connaître. Pour les amateurs de café, le fait que les grains soient torréfiés sur place et que l'on puisse acheter du café local ajoute un intérêt supplémentaire à la visite.
Vous pouvez l'associer à la plage de Haad Yao et aux cafés voisins, surtout si vous prévoyez de passer toute une matinée dans le secteur.
Pour en savoir plus sur la plage, les cafés et les hôtels des environs : le guide complet de Haad Yao.
